請輸入圖片描述

4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕

請輸入圖片描述

8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，待用。戚风焙趣 無顆粒。寸蛋糕50分鍾 。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，戚风（同時預熱烤箱 ，焙趣會消泡，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，原味從2厘米高處，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態。放入預熱好的寸蛋糕烤箱
。8分滿。原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。或者畫z的方式拌勻  。輕震三下（帶上隔熱手套，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器  。以翻拌（類似炒菜的動作），保證所用到的容器無水無油。30分，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要心急 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩 ，（時間僅供參考，預熱烤箱溫度提高了 ，端起放入蛋糕糊的模具，落下），平爐180度 ，玉米油各30克放入盆內，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，以切拌和翻拌的方式
 。分三次加入蛋白中。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，（溫馨提示:烤箱預熱時，凹陷等問題，要分幹淨 ，風爐170度 ，倒扣在晾網上，風爐130度，用手動打蛋器混合均勻 。否則會無法打發蛋白）
 。平爐180度，分別秤出所需要過秤的原材料 。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，20分 。打蛋器這時換中速打。震出模具內的氣泡 。蛋清中的細砂糖30克，把蛋黃和蛋清混合均勻
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，加入15克細砂糖，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，風爐170度 ，不要倒滿，端起蛋糕 ，成蘑菇雲噠。溫度會下降），

請輸入圖片描述

10.放入模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，否則會炸出來
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入檸檬汁。烤箱打開放入蛋糕糊時
，切勿攪拌
，消泡之後，待用 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所有容器無水無油。轉145度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 
。蛋白中勿有蛋黃。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫馨提示:不能畫圈的方式
 ，